Kochen mit Honig – leckere Rezepte der Imkerei Ahrens

Honig kann viel mehr als nur Brot und Brötchen verfeinern. Je nach Honigsorte bringt er ganz unterschiedliche Aromen in die Küche – von mild und fein bis kräftig und würzig.

Auf dieser Seite haben wir für Sie 20 abwechslungsreiche Rezepte mit Honig zusammengestellt. Ob herzhafte Gerichte mit Fleisch und Fisch, knackige Salate, aromatisches Gemüse, Kuchen und Plätzchen oder feine Desserts und Getränke – für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Dabei steht die Vielfalt unserer Honige im Mittelpunkt. Denn Akazienhonig schmeckt anders als Heidehonig, Waldhonig anders als Buchweizenhonig und Lindenhonig anders als Edelkastanienhonig.

Entdecken Sie, welcher Honig zu welchem Gericht passt, und lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren.

Viel Freude beim Kochen, Backen und Genießen wünscht Ihnen
Ihre Imkerei Ahrens 🐝🍯

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Dabei steht die Vielfalt unserer Honige im Mittelpunkt. Denn Akazienhonig schmeckt anders als Heidehonig, Waldhonig anders als Buchweizenhonig und Lindenhonig anders als Edelkastanienhonig.

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Viel Freude beim Kochen, Backen und Genießen wünscht Ihnen
Ihre Imkerei Ahrens 🐝🍯

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Dabei steht die Vielfalt unserer Honige im Mittelpunkt. Denn Akazienhonig schmeckt anders als Heidehonig, Waldhonig anders als Buchweizenhonig und Lindenhonig anders als Edelkastanienhonig.

Entdecken Sie, welcher Honig zu welchem Gericht passt, und lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren.

Viel Freude beim Kochen, Backen und Genießen wünscht Ihnen
Ihre Imkerei Ahrens 🐝🍯

Honig kann viel mehr als nur Brot und Brötchen verfeinern. Je nach Honigsorte bringt er ganz unterschiedliche Aromen in die Küche – von mild und fein bis kräftig und würzig.

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Dabei steht die Vielfalt unserer Honige im Mittelpunkt. Denn Akazienhonig schmeckt anders als Heidehonig, Waldhonig anders als Buchweizenhonig und Lindenhonig anders als Edelkastanienhonig.

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Viel Freude beim Kochen, Backen und Genießen wünscht Ihnen
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Dabei steht die Vielfalt unserer Honige im Mittelpunkt. Denn Akazienhonig schmeckt anders als Heidehonig, Waldhonig anders als Buchweizenhonig und Lindenhonig anders als Edelkastanienhonig.

Entdecken Sie, welcher Honig zu welchem Gericht passt, und lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren.

Viel Freude beim Kochen, Backen und Genießen wünscht Ihnen
Ihre Imkerei Ahrens 🐝🍯

🍯 Kochen mit Honig – Rezeptserie der Imkerei Ahrens

🥗 Herzhaft

1 Wildschwein mit Heidehonig
2 Ofenziegenkäse mit Edelkastanienhonig
3 Feldsalat mit Heidehonig
4 Schweinefilet mit Waldhonig
5 BBQ-Rippchen mit Tannenhonig

🐟 Fisch, Geflügel & Gemüse

6 Lachs mit Lindenhonig
7 Honig-Senf-Hähnchen mit Akazienhonig
8 Entenbrust mit Honig-Orange
9 Honig-Möhren mit Rapshonig
10 Ofenkürbis mit Waldhonig

🍰 Backen

11 Buchweizen-Honig-Kuchen
12 Apfel-Honig-Kuchen
13 Honig-Nuss-Kuchen
14 Honigplätzchen
15 Birnenkuchen mit Kornblumenhonig

🍨 Desserts & Getränke

16 Heidehonig-Parfait
17 Joghurt mit Beeren & Kornblumenhonig
18 Honig-Panna-Cotta
19 Apfel-Honig-Punsch
20 Lindenhonig-Limonade

1. Wildschweinbraten mit Heidehonig-Jus

Für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 2½ Stunden | Schwierigkeitsgrad: mittel

Der passende Honig: Heidehonig
Der kräftige, aromatische Geschmack mit feiner Süße passt hervorragend zu Wild und kräftigen Saucen.

Zutaten

• 1 kg Wildschweinkeule oder Wildschweinbraten
• 2 EL Heidehonig
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 2 Möhren
• 1 Stück Knollensellerie
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butterschmalz
• 400 ml Wildfond
• 200 ml trockener Rotwein
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 3 Zweige Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Fleisch trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Heidehonig und Senf miteinander verrühren und das Fleisch damit dünn bestreichen.
3. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten.
4. Fleisch herausnehmen. Grob gewürfeltes Gemüse im Bräter anrösten.
5. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
6. Wildfond, Wacholder, Lorbeer und Thymian dazugeben.
7. Fleisch wieder in den Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 1½–2 Stunden schmoren.
8. Fleisch herausnehmen und warm halten.
9. Sauce durch ein Sieb geben und nach Wunsch etwas einkochen lassen.
10. Zum Schluss 1 TL Heidehonig in die warme Sauce rühren.

🐝 Tipp vom Imker: Den Honig möglichst nicht unnötig stark erhitzen.  Honig nicht über 40 °C zu erhitzen; eine leichte Erwärmung im Wasserbad ist möglich.

Dazu passen: Kartoffelklöße, Rotkohl und gebratene Äpfel.

🍯 Gut zu wissen: Kochen mit Honig

Honig ist nicht nur ein natürlicher Süßstoff. Je nach Sorte bringt er ganz unterschiedliche Aromen in die Küche – von mild und fruchtig bis kräftig und würzig.

Für unsere Rezepte empfehlen wir, den Honig möglichst schonend zu verwenden. Die Imkerei Ahrens empfiehlt, Honig nicht über 40 °C zu erhitzen, da bei zu starker Erwärmung Inhaltsstoffe und Qualität beeinträchtigt werden können.

Unser Tipp: Honig deshalb möglichst erst am Ende in Saucen und Dressings geben oder einen Teil der Honigmenge erst nach dem Kochen hinzufügen.

2. Ofenziegenkäse mit Edelkastanienhonig & Thymian

Für 4 Personen | ca. 20 Minuten | einfach

Der passende Honig: Edelkastanienhonig
Seine charakteristische bittere Note ist ein spannender Gegenpol zum cremigen Ziegenkäse.

Zutaten

• 4 kleine Ziegenkäsetaler
• 2 EL Edelkastanienhonig
• 40 g Walnüsse
• 4 Zweige Thymian
• 1 EL Olivenöl
• etwas schwarzer Pfeffer
• 1 TL Balsamico-Creme
• 1 kleine Birne

Zubereitung

1. Ziegenkäse in eine kleine Auflaufform setzen.
2. Walnüsse grob hacken und darüberstreuen.
3. Thymian darübergeben und mit etwas Olivenöl beträufeln.
4. Bei 200 °C etwa 8–10 Minuten backen.
5. Käse herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
6. Edelkastanienhonig darüberträufeln.
7. Mit Birnenspalten und etwas Balsamico-Creme servieren.

🍯 Warum Edelkastanienhonig?
Gerade weil dieser Honig nicht ausschließlich süß, sondern auch bitter-aromatisch ist, entsteht zusammen mit dem milden Käse ein besonders interessantes Geschmacksspiel.

🍯 Gut zu wissen: Kochen mit Honig

Honig ist nicht nur ein natürlicher Süßstoff. Je nach Sorte bringt er ganz unterschiedliche Aromen in die Küche – von mild und fruchtig bis kräftig und würzig.

Für unsere Rezepte empfehlen wir, den Honig möglichst schonend zu verwenden. Die Imkerei Ahrens empfiehlt, Honig nicht über 40 °C zu erhitzen, da bei zu starker Erwärmung Inhaltsstoffe und Qualität beeinträchtigt werden können.

Unser Tipp: Honig deshalb möglichst erst am Ende in Saucen und Dressings geben oder einen Teil der Honigmenge erst nach dem Kochen hinzufügen.

3. Feldsalat mit Ziegenkäse, Walnüssen & Heidehonig

Für 4 Personen | ca. 15 Minuten | einfach

Zutaten

Für den Salat:

• 150 g Feldsalat
• 2 kleine Birnen
• 100 g Ziegenkäse
• 50 g Walnüsse
• 1 kleine rote Zwiebel

Für das Dressing:

• 1 EL Heidehonig
• 2 EL Balsamico-Essig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
2. Birnen in dünne Spalten schneiden.
3. Ziegenkäse zerbröseln.
4. Walnüsse grob hacken.
5. Für das Dressing Heidehonig, Balsamico und Senf verrühren.
6. Olivenöl langsam unterschlagen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Salat mit Birne und Zwiebel vermengen.
9. Dressing erst kurz vor dem Servieren darübergeben.
10. Ziegenkäse und Walnüsse darüberstreuen.

🍯 Ahrens-Honigtipp: Wer es etwas milder möchte, kann den Heidehonig durch Akazienhonig ersetzen.  

🍯 Gut zu wissen: Kochen mit Honig

Honig ist nicht nur ein natürlicher Süßstoff. Je nach Sorte bringt er ganz unterschiedliche Aromen in die Küche – von mild und fruchtig bis kräftig und würzig.

Für unsere Rezepte empfehlen wir, den Honig möglichst schonend zu verwenden. Die Imkerei Ahrens empfiehlt, Honig nicht über 40 °C zu erhitzen, da bei zu starker Erwärmung Inhaltsstoffe und Qualität beeinträchtigt werden können.

Unser Tipp: Honig deshalb möglichst erst am Ende in Saucen und Dressings geben oder einen Teil der Honigmenge erst nach dem Kochen hinzufügen.

4. Schweinefilet mit Waldhonig-Thymian-Sauce

Für 4 Personen | ca. 35 Minuten | mittel

Der Waldhonig eignet sich hier besonders gut, weil er laut Ihrer Honigbeschreibung kräftig, vollmundig und weniger süß ist.

Zutaten

• 600 g Schweinefilet
• 1 EL Waldhonig
• 1 EL grobkörniger Senf
• 2 Schalotten
• 150 ml Gemüse- oder Fleischfond
• 100 ml Sahne
• 1 EL Butter
• 1 EL Öl
• 3 Zweige Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden.
2. Fleisch salzen und pfeffern.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons von beiden Seiten kräftig anbraten.
4. Fleisch herausnehmen und warm halten.
5. Schalotten fein würfeln und in der Pfanne glasig braten.
6. Mit Fond ablöschen und etwas einkochen lassen.
7. Sahne und Senf hinzugeben.
8. Sauce einige Minuten leicht köcheln lassen.
9. Pfanne vom Herd nehmen.
10. Waldhonig und Butter einrühren.
11. Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
12. Schweinemedaillons zurück in die Sauce geben und kurz ziehen lassen.

Serviervorschlag: Kartoffelstampf und gebratene grüne Bohnen.

🍯 Gut zu wissen: Kochen mit Honig

Honig ist nicht nur ein natürlicher Süßstoff. Je nach Sorte bringt er ganz unterschiedliche Aromen in die Küche – von mild und fruchtig bis kräftig und würzig.

Für unsere Rezepte empfehlen wir, den Honig möglichst schonend zu verwenden. Die Imkerei Ahrens empfiehlt, Honig nicht über 40 °C zu erhitzen, da bei zu starker Erwärmung Inhaltsstoffe und Qualität beeinträchtigt werden können.

Unser Tipp: Honig deshalb möglichst erst am Ende in Saucen und Dressings geben oder einen Teil der Honigmenge erst nach dem Kochen hinzufügen.

5. Honig-BBQ-Rippchen mit Tannenhonig

Für 4 Personen | ca. 2½ Stunden | mittel

⭐ Das könnte eines Ihrer besonders markanten Rezepte werden.

Tannenhonig wird auf Ihrer Website als sehr kräftig, würzig und kaum süß beschrieben. Genau diese Eigenschaften machen ihn interessant für eine herzhafte BBQ-Marinade.

Zutaten

• 1,5 kg Schweinerippchen
• 2 EL Tannenhonig
• 3 EL Ketchup
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Senf
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Chiliflocken
• 1 TL Salz
• ½ TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Knoblauch fein hacken.
2. Tannenhonig, Ketchup, Essig, Sojasauce, Senf und Gewürze zu einer Marinade verrühren.
3. Rippchen mit der Marinade bestreichen.
4. Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
5. Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
6. Rippchen in eine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken.
7. Etwa 1½–2 Stunden langsam garen.
8. Folie entfernen und Rippchen nochmals mit Marinade bestreichen.
9. Bei 220 °C bzw. unter dem Grill einige Minuten karamellisieren lassen.

🐝 Besonderer Ahrens-Tipp:
Den Tannenhonig nicht lange und stark mitkochen. Einen Teil der Marinade zurückbehalten und erst gegen Ende auf die Rippchen geben.

 

🍯 Gut zu wissen: Kochen mit Honig

Honig ist nicht nur ein natürlicher Süßstoff. Je nach Sorte bringt er ganz unterschiedliche Aromen in die Küche – von mild und fruchtig bis kräftig und würzig.

Für unsere Rezepte empfehlen wir, den Honig möglichst schonend zu verwenden. Die Imkerei Ahrens empfiehlt, Honig nicht über 40 °C zu erhitzen, da bei zu starker Erwärmung Inhaltsstoffe und Qualität beeinträchtigt werden können.

Unser Tipp: Honig deshalb möglichst erst am Ende in Saucen und Dressings geben oder einen Teil der Honigmenge erst nach dem Kochen hinzufügen.

 

 

🍯 Kochen mit Honig – Paket 2

6. Lachs mit Lindenhonig, Limette & Ingwer

Für 4 Personen · ca. 30 Minuten · einfach

🍯 Der passende Honig

Lindenhonig – seine ausgeprägte Süße und die charakteristische, leicht minzige Note machen ihn interessant für die Kombination mit Limette und Ingwer.

Zutaten

• 4 Lachsfilets à ca. 150–180 g
• 2 EL Lindenhonig
• 1 Bio-Limette
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Sojasauce
• ½ TL Chiliflocken
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 2 Frühlingszwiebeln
• etwas frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung

1. Ingwer und Knoblauch fein reiben.
2. Lindenhonig, Saft und etwas Abrieb der Limette, Olivenöl und Sojasauce verrühren.
3. Ingwer, Knoblauch und Chiliflocken hinzufügen.
4. Lachs trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern.
5. Lachs mit etwa der Hälfte der Marinade bestreichen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
7. Lachs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
8. Etwa 12–15 Minuten garen.
9. Kurz vor dem Servieren mit der restlichen Marinade beträufeln.
10. Mit Frühlingszwiebeln und Kräutern garnieren.

🍽️ Dazu passt: Basmatireis und gedämpfter Brokkoli.

🐝 Ahrens-Tipp: Ein Teil des Honigs wird erst nach dem Garen verwendet. So kommt sein feines Aroma besonders schön zur Geltung

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7. Honig-Senf-Hähnchen mit Akazienhonig

Für 4 Personen · ca. 35 Minuten · einfach

🍯 Der passende Honig

Akazienhonig eignet sich hervorragend für dieses Gericht, weil seine milde Süße Senf und Zitrone harmonisch ergänzt, ohne andere Aromen zu überdecken.

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 2 EL Akazienhonig
• 2 EL grobkörniger Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• Pfeffer
• 150 ml Geflügelfond
• 100 ml Sahne
• 1 TL Thymian

Zubereitung

1. Hähnchenbrust in gleich große Stücke schneiden.
2. Honig, Senf, Zitronensaft, Öl, Knoblauch und Paprikapulver verrühren.
3. Hähnchen darin wenden und etwa 15 Minuten marinieren.
4. Fleisch in einer heißen Pfanne rundherum goldbraun anbraten.
5. Hähnchen aus der Pfanne nehmen.
6. Mit Geflügelfond ablöschen.
7. Sahne und Thymian hinzufügen.
8. Sauce einige Minuten einkochen lassen.
9. Hähnchen wieder in die Sauce geben.
10. Herd auf niedrige Stufe stellen und einen weiteren Teelöffel Akazienhonig unterrühren.

🍽️ Dazu passt: Reis, Kartoffelspalten oder grüner Salat.

🍯 Warum Akazienhonig?

Gerade bei einem Gericht mit Senf soll der Honig nicht dominieren. Der milde Akazienhonig übernimmt hier die Rolle des natürlichen Ausgleichs zwischen Senfschärfe und Säure.

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8. Entenbrust mit Honig-Orangen-Sauce

Für 4 Personen · ca. 45 Minuten · mittel

⭐ Ein schönes Festtagsrezept für Ihre Homepage

🍯 Der passende Honig

Frühtrachthonig oder Akazienhonig

Beide funktionieren gut. Für eine besonders feine Sauce würde ich Akazienhonig empfehlen.

Zutaten

• 2 große Entenbrüste
• 2 Bio-Orangen
• 1 EL Akazienhonig
• 1 Schalotte
• 150 ml Geflügelfond
• 100 ml Orangensaft
• 1 EL Balsamico
• 1 TL Senf
• 1 Zweig Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Butter

Zubereitung

1. Entenbrüste trocken tupfen.
2. Hautseite rautenförmig einschneiden, ohne ins Fleisch zu schneiden.
3. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne legen.
5. Pfanne langsam erhitzen und das Fett aus der Haut auslassen.
6. Nach etwa 8 Minuten wenden und die Fleischseite kurz anbraten.
7. Entenbrüste im Backofen bei 160 °C etwa 10–15 Minuten fertig garen.
8. Herausnehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen.
9. Für die Sauce Schalotte fein würfeln und im Entenfett kurz anschwitzen.
10. Orangensaft, Fond und Balsamico dazugeben.
11. Auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
12. Senf und Butter einrühren.
13. Pfanne vom Herd nehmen und den Akazienhonig unterrühren.
14. Mit Orangenabrieb und etwas Orangensaft abschmecken.

🍽️ Dazu passt: Kartoffelgratin und glasierte Möhren.

🐝 Ahrens-Tipp: Besonders schön wird die Sauce, wenn einige hauchdünne Streifen Orangenschale erst beim Servieren darübergegeben werden.

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9. Honig-Möhren mit Thymian

Für 4 Personen · ca. 25 Minuten · sehr einfach

Dieses Rezept ist bewusst unkompliziert. Es eignet sich hervorragend als Familienrezept oder schnelle Beilage.

🍯 Der passende Honig

Rapshonig oder Akazienhonig

Zutaten

• 600 g Möhren
• 1 EL Butter
• 1 EL Rapshonig
• 2 EL Wasser
• 3 Zweige Thymian
• Salz
• Pfeffer
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Möhren schälen und längs halbieren oder vierteln.
2. Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
3. Möhren darin 3–4 Minuten anbraten.
4. Wasser hinzugeben.
5. Thymian dazugeben.
6. Bei geschlossenem Deckel etwa 8 Minuten garen.
7. Deckel abnehmen und Flüssigkeit etwas einkochen lassen.
8. Pfanne vom Herd nehmen.
9. Rapshonig und Zitronensaft unterheben.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

🍯 Der besondere Kniff

Honig erst ganz zum Schluss hinzufügen.

Dadurch bleiben die feinen Honigaromen besser erhalten und die Möhren bekommen trotzdem einen schönen Glanz.

🍽️ Passt hervorragend zu: Schweinefilet, Geflügel oder einfach als vegetarische Beilage zu Kartoffeln.

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10. Ofenkürbis mit Waldhonig, Feta & Kürbiskernen

Für 4 Personen · ca. 45 Minuten · einfach

⭐ Mein Favorit aus Paket 2

Hier treffen süß, salzig, würzig und nussig aufeinander.

🍯 Der passende Honig

Waldhonig

Der kräftige und weniger süße Charakter des Waldhonigs ist ein schöner Kontrast zum süßlichen Kürbis.

Zutaten

• 1 Hokkaido-Kürbis, ca. 1 kg
• 150 g Feta
• 2 EL Waldhonig
• 50 g Kürbiskerne
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Thymian
• ½ TL Rosmarin
• 1 TL Paprikapulver
• Salz
• schwarzer Pfeffer
• 1 kleine rote Zwiebel

Zubereitung

1. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Kürbis halbieren, Kerne entfernen und in Spalten schneiden. Hokkaido muss nicht geschält werden.
3. Zwiebel in grobe Spalten schneiden.
4. Kürbis und Zwiebel auf einem Backblech verteilen.
5. Mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
6. Etwa 25 Minuten backen.
7. Feta zerbröseln und darübergeben.
8. Weitere 8–10 Minuten backen.
9. Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne kurz rösten.
10. Kürbis aus dem Ofen nehmen.
11. Waldhonig darüberträufeln.
12. Mit den gerösteten Kürbiskernen bestreuen.

🍽️ Dazu passt: Feldsalat mit einem leichten Honig-Balsamico-Dressing.

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🐝 Ahrens-Honigtipp für Paket 2

Welcher Honig passt zu welchem Gericht?

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🍯 Gut zu wissen: Kochen mit Honig

Honig ist nicht nur ein natürlicher Süßstoff. Je nach Sorte bringt er ganz unterschiedliche Aromen in die Küche – von mild und fruchtig bis kräftig und würzig.

Für unsere Rezepte empfehlen wir, den Honig möglichst schonend zu verwenden. Die Imkerei Ahrens empfiehlt, Honig nicht über 40 °C zu erhitzen, da bei zu starker Erwärmung Inhaltsstoffe und Qualität beeinträchtigt werden können.

Unser Tipp: Honig deshalb möglichst erst am Ende in Saucen und Dressings geben oder einen Teil der Honigmenge erst nach dem Kochen hinzufügen.

🍯 Kochen mit Honig – Paket 4

16. Honig-Parfait mit Heidehonig & karamellisierten Walnüssen ⭐

Für 6 Personen · ca. 30 Minuten + Gefrierzeit · mittel

🍯 Der passende Honig

Heidehonig

Der kräftige, charaktervolle Honig gibt dem milden Parfait eine besondere Tiefe. Die Walnüsse greifen die kräftige Aromatik wunderbar auf.

Zutaten

Für das Parfait:

• 3 Eigelb
• 60 g Heidehonig
• 250 ml Schlagsahne
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Für die Walnüsse:

• 80 g Walnüsse
• 1 EL Heidehonig
• 1 TL Butter
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Eigelb und Heidehonig in einer Metallschüssel verrühren.
2. Über einem warmen Wasserbad cremig aufschlagen.
3. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und die Masse etwas abkühlen lassen.
4. Sahne steif schlagen.
5. Vanille und eine kleine Prise Salz unter die Eigelb-Honig-Masse rühren.
6. Sahne vorsichtig unterheben.
7. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben.
8. Mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
9. Für die Walnüsse Butter in einer Pfanne schmelzen.
10. Walnüsse kurz anrösten.
11. Pfanne vom Herd nehmen und Heidehonig unterheben.
12. Mit einer kleinen Prise Salz würzen.
13. Walnüsse abkühlen lassen.
14. Parfait etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen.
15. Mit den Walnüssen servieren.

🐝 Ahrens-Tipp: Etwas Heidehonig erst direkt auf das angerichtete Parfait geben. So bekommt man neben der cremigen Süße noch das unverfälschte Aroma des Honigs.

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17. Griechischer Joghurt mit Beeren & Kornblumenhonig

Für 4 Personen · 10 Minuten · sehr einfach

🍯 Der passende Honig

Kornblumenhonig

Hier braucht es nur wenige Zutaten. Der aromatische Honig darf deshalb ruhig im Mittelpunkt stehen.

Zutaten

• 600 g griechischer Joghurt
• 250 g gemischte Beeren
• 3–4 EL Kornblumenhonig
• 50 g Walnüsse oder Mandeln
• 1 Bio-Zitrone
• einige Minzblätter

Zubereitung

1. Beeren vorsichtig waschen.
2. Joghurt auf vier Gläser oder Schalen verteilen.
3. Beeren daraufgeben.
4. Walnüsse grob hacken.
5. Mit etwas Zitronenabrieb und Minze garnieren.
6. Kornblumenhonig darüberträufeln.
7. Sofort servieren.

🍯 Ahrens-Tipp

Den Honig nicht unter den Joghurt rühren, sondern erst beim Servieren darübergeben. So schmeckt man die besondere Honigsorte deutlich intensiver.

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18. Honig-Panna-Cotta mit Akazienhonig

Für 4 Personen · ca. 25 Minuten + Kühlzeit · einfach

🍯 Der passende Honig

Akazienhonig

Sein mildes Aroma lässt Vanille und Sahne zur Geltung kommen, ohne das Dessert zu überladen.

Zutaten

• 400 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 3 EL Akazienhonig
• 1 Vanilleschote
• 3 Blatt Gelatine
• 150 g Himbeeren
• 1 TL Zitronensaft

Zubereitung

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herauskratzen.
3. Sahne, Milch, Vanillemark und Schote erhitzen – nicht kochen.
4. Topf vom Herd nehmen.
5. Gelatine ausdrücken und in der warmen Flüssigkeit auflösen.
6. Etwas abkühlen lassen.
7. Akazienhonig unterrühren.
8. Vanilleschote entfernen.
9. Masse in vier Gläser füllen.
10. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
11. Himbeeren mit Zitronensaft leicht zerdrücken.
12. Kurz vor dem Servieren auf die Panna Cotta geben.
13. Mit etwas Akazienhonig garnieren.

🍯 Wichtig: Der Honig kommt erst nach dem Erhitzen dazu. So bleibt sein feines Aroma besser erhalten.

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19. Warmer Apfel-Honig-Punsch

Für 4 große Gläser · ca. 15 Minuten · sehr einfach

🍎 Besonders schön für Herbst und Winter.

🍯 Der passende Honig

Frühtrachthonig oder Blütenhonig

Zutaten

• 750 ml naturtrüber Apfelsaft
• 2 Zimtstangen
• 3 Nelken
• 1 Sternanis
• 1 Bio-Orange
• 3 EL Frühtrachthonig
• 2 cm frischer Ingwer
• 1 Apfel

Zubereitung

1. Apfelsaft in einen Topf geben.
2. Zimt, Nelken und Sternanis hinzufügen.
3. Orange heiß abwaschen und etwas Schale abschneiden.
4. Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
5. Alles zum Apfelsaft geben.
6. Langsam erwärmen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
7. Nicht sprudelnd kochen.
8. Gewürze und Orangenschale entfernen.
9. Apfel in dünne Scheiben schneiden.
10. Honig in den warmen Punsch einrühren.
11. Mit Apfelscheiben und einer Orangenscheibe servieren.

🐝 Ahrens-Tipp: Den Honig erst in den fertig zubereiteten, nicht mehr kochenden Punsch geben.

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20. Lindenhonig-Zitronenlimonade mit Ingwer

Für 4 Gläser · 10 Minuten · sehr einfach

⭐ Ein perfektes Sommerrezept für Ihre Homepage.

🍯 Der passende Honig

Lindenhonig

Seine charakteristische Note passt hervorragend zu Zitrone und frischem Ingwer.

Zutaten

• 4 EL Lindenhonig
• 3 Bio-Zitronen
• 3 cm frischer Ingwer
• 750 ml kaltes Mineralwasser
• 250 ml stilles Wasser
• Eiswürfel
• einige Zweige Minze
• 1 Zitrone zum Garnieren

Zubereitung

1. Ingwer schälen und fein reiben.
2. Zitronen auspressen.
3. Lindenhonig mit dem stillen Wasser verrühren.
4. Zitronensaft und Ingwer hinzufügen.
5. Mit Mineralwasser auffüllen.
6. Gut verrühren.
7. Eiswürfel in Gläser geben.
8. Limonade darübergeben.
9. Mit Zitronenscheiben und Minze garnieren.

🍋 Tipp: Wer es intensiver mag, lässt den geriebenen Ingwer zunächst 5 Minuten im Zitronensaft ziehen und seiht ihn anschließend ab.