Heidehonig aus unserer Imkerei in der Suedheide bei Müden/Örtze
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Echter Deutscher Honig kaufen aus unserer Imkerei.
Unsere Imkerei hat ihren Schwerpunkt in der Produktion von Honig. Durch unseren Standort am Rande der Südheide liegt es nahe, dass wir in erster Linie an der Produktion von köstlichem Heidehonig interessiert sind.
Alles über Heidehonig aus unserer Imkerei in der Südheide
In unser über 100-jährigen Tradition fing mein Großvater um 1910 mit der Korbimkerei an. Die Korbimkerei war über die Schwarmbetriebsweise optimal auf die Produktion von Heidehonig ausgelegt. Unsere Wanderstellen für den leckeren Heidehonig liegen bei Unterlüß, Schmarbeck und Munster. Es gibt hier vor Ort vereinzelt die Erika-Heide und verbreitet die Besenheide auch als Calluna-Heide bekannt.
Nur der Honig von der Besenheide hat den typisch aromatisch-kräftigen Geschmack von Heidehonig.
Das Entnehmen und die Gewinnung von Heidehonig in unserer Imkerei ist dabei eine Kunst für sich. Heidehonig ist sehr geleeartig und muss behandelt (gestippt) werden, um ihn überhaupt aus den Waben zu bekommen. Danach rühren wir den Honig gleich cremig damit er seine feine Konsistenz erhält.
Heidehonig der Imkerei Ahrens hat bei dem Eurobee Honey Award 2025 die Goldmedaille gewonnen!
Heidehonig aus unserer Imkerei Kulinarischer Botschafter Niedersachsen 2014
Der Heidehonig der Imkerei aus Müden/Ö. wurde kürzlich von Niedersachsens Ministerpräsident Stephan Weil als "Kulinarischer Botschafter Niedersachsens" ausgezeichnet und in der Laudatio als traditionelles Produkt in hochwertiger Qualität beschrieben.
Der Imkermeister freut sich sehr über die Auszeichnung und möchte sie als „Botschafter der Bienen“ nutzen. Ich hoffe, dass ich so Aufmerksamkeit erhalte und die Situation der Bienen in unserer Region wieder bienenfreundlicher gestalten kann“, so der Geschäftsführer des Deutschen Berufs- und Erwerbsimkerbundes in Niedersachsen. Unter anderem wurden in Gesprächen im Landwirtschaftsministerium Blühpflanzenprojekte beschlossen, die die Biodiversität verbessern sollen.
Heidehonig hat ein kräftiges, würziges Aroma und ist bernsteinfarben. Er bleibt lange dickflüssig, was am hohen Anteil von Eiweißverbindungen und Kolloiden liegt. Seine Fans sind treu und jedes Mal begeistert, wenn die neue Ernte zu kaufen ist.
Heidehonig war im Mittelalter sehr gefragt. Nahezu jeder Bauernhof in der Lüneburger Heide verfügte über eine Imkerei. Der Honig wurde besonders in Celle gehandelt, wo sich ein großer Umschlagplatz bildete. Insbesondere die Einführung von Mineraldünger in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts machte den Heideflächen zu schaffen. Mit der Verkleinerung der Heideflächen ging auch der Niedergang der Heide-Imkerei einher. Heute gibt es in der Lüneburger Heide wieder einige Imker, die den klassischen Heidehonig produzieren.
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Bitte nicht über 40 Grad erhitzen da die Inhaltsstoffe in Mitleidenschaft gezogen werden, leichte Erwärmung im Wasserbad möglich. Honig am besten kühl, trocken und lichtgeschützt lagern so das die Inhaltsstoffe erhalten bleiben!
Honig lässt sich vielfältig einsetzten wie bei Saucen, Suppen, Salaten, Fleisch, Fisch- und Gemüsegerichten. Dazu findet er Verwendung bei Müsli, Haferflocken und Obstsalaten.
Unser Tip: Achten sie beim Honigkauf auf Regionalität. Damit unterstützen Sie Ihre Imkerei vor Ort und tragen durch eine flächendeckende Bestäubung zu einer intakten Natur bei.
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Kochen mit Heidehonig
Wildschweinbraten mit Heidehonig-Jus
Für 4 Personen | Zubereitungszeit: ca. 2½ Stunden | Schwierigkeitsgrad: mittel
Der passende Honig: Heidehonig
Der kräftige, aromatische Geschmack mit feiner Süße passt hervorragend zu Wild und kräftigen Saucen.
Zutaten
- 1 kg Wildschweinkeule oder Wildschweinbraten
- 2 EL Heidehonig
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 2 Möhren
- 1 Stück Knollensellerie
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butterschmalz
- 400 ml Wildfond
- 200 ml trockener Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 3 Zweige Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Fleisch trocken tupfen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Heidehonig und Senf miteinander verrühren und das Fleisch damit dünn bestreichen.
- Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch rundherum kräftig anbraten.
- Fleisch herausnehmen. Grob gewürfeltes Gemüse im Bräter anrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Wildfond, Wacholder, Lorbeer und Thymian dazugeben.
- Fleisch wieder in den Bräter legen und im vorgeheizten Backofen bei etwa 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 1½–2 Stunden schmoren.
- Fleisch herausnehmen und warm halten.
- Sauce durch ein Sieb geben und nach Wunsch etwas einkochen lassen.
- Zum Schluss 1 TL Heidehonig in die warme Sauce rühren.
🐝 Tipp vom Imker: Den Honig möglichst nicht unnötig stark erhitzen. Honig nicht über 40 °C zu erhitzen; eine leichte Erwärmung im Wasserbad ist möglich.
Dazu passen: Kartoffelklöße, Rotkohl und gebratene Äpfel.
3. Feldsalat mit Ziegenkäse, Walnüssen & Heidehonig
Für 4 Personen | ca. 15 Minuten | einfach
Zutaten
Für den Salat:
- 150 g Feldsalat
- 2 kleine Birnen
- 100 g Ziegenkäse
- 50 g Walnüsse
- 1 kleine rote Zwiebel
Für das Dressing:
- 1 EL Heidehonig
- 2 EL Balsamico-Essig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Feldsalat gründlich waschen und trocken schleudern.
- Birnen in dünne Spalten schneiden.
- Ziegenkäse zerbröseln.
- Walnüsse grob hacken.
- Für das Dressing Heidehonig, Balsamico und Senf verrühren.
- Olivenöl langsam unterschlagen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat mit Birne und Zwiebel vermengen.
- Dressing erst kurz vor dem Servieren darübergeben.
- Ziegenkäse und Walnüsse darüberstreuen.
🍯 Ahrens-Honigtipp: Wer es etwas milder möchte, kann den Heidehonig durch Akazienhonig ersetzen.
🍯 Gut zu wissen: Kochen mit Honig
Honig ist nicht nur ein natürlicher Süßstoff. Je nach Sorte bringt er ganz unterschiedliche Aromen in die Küche – von mild und fruchtig bis kräftig und würzig.
Für unsere Rezepte empfehlen wir, den Honig möglichst schonend zu verwenden. Die Imkerei Ahrens empfiehlt, Honig nicht über 40 °C zu erhitzen, da bei zu starker Erwärmung Inhaltsstoffe und Qualität beeinträchtigt werden können.
Unser Tipp: Honig deshalb möglichst erst am Ende in Saucen und Dressings geben oder einen Teil der Honigmenge erst nach dem Kochen hinzufügen.
Diese und weitere leckere Rezepte finden sie unter Kochen mit Honig